RESEPI SIHAT : CHICKEN DUMPLINGS

Assalamualaikum.

Kali ni cerita pasal resepi sihat jugak...sebenarnya ini pun hutang resepi pada kawan juga. Masih lagi tentang chinese food, tapi kali ni pasal crystal dumplings. Mula2 memang susah nak buat sebab asas resepi ini memerlukan "wheat starch" yg mana memang susah nak cari, kat Malaysia pun susah, kat sini lagi lah kan....jadi, dek kerana minat yang melampau, i  buatlah eksperimen  guna gantian tepung-tepung seperti tepung pulut ( tak jadi - jadi lembik dan tak cantik), guna tepung beras pun keciwa..dan akhirnya lepas campur tolak bahagi darab, Alhamdulillah, dapatlah mcm yang dikehendaki walaupun mungkin tak sama 100%,  tapi rupa tu ada...nampaklah crystal tu..sejujurnya saya tak pernah makan benda alah ni kat kedai2/ restoran, so tak tahulah rasa sebenarnya macam mana...tapi bagi kami yang ini dah cukup yummy.

Resepi asal ialah Prawn Dumplings atau Har Gow yang saya ambil dari SONIA, NASI LEMAK LOVER, tapi saya ubah mengikut bahan-bahan yang ada dan intinya saya letak ayam, instead of udang, jadi namanya Chicken Dumplinglah kot.  Kalau nak tengok resepi asal dan cara bergambar boleh klik sahaja link diatas tu.

Dumplings 

Sumber : SONIA , NASI LEMAK LOVER

Olahan : Zarif kitchen

Bahan untuk inti :-
( lebih kurang dengan inti siew mai, cuma tambah lada benggala)

*Daging / ayam cincang - saya lebih suka guna dada ayam dan cincang sendiri, so lebih terasa "keayaman"  nya hiks

*Beberapa ekor udang - dicincang 

(* diperapkan dengan sedikit baking powder selama 15 minit, kemudian dicuci dan toskan, )

 2 kuntum cendawan shitake - direndam sampai lembut kemudian dicincang halus

1/2 batang lobak merah - potong dadu halus halus 
 sedikit lada benggala ( capsicum )  merah dan hijau -dipotong dadu kecil
1tsp gula

1tsp kicap cair

1tsp minyak bijan

1tsp pati ayam

1tsp garam  atau secukup rasa

1tsp halia yang sudah diparut

2-3 biji bawang putih - dicincang 

2tsp tepung ubi kayu
* kalau suka boleh letak daun bawang yang dihiris kecil-kecil,

Cara untuk inti :

Didalam mangkuk, campurkan kesemua sekali bahan diatas , gaul dengan chopstick sampai melekat2 mesra gitu, rasa sikit biar cukup masinnya, kemudian tutup dengan plastik "cling film " dan letak dalam peti sehingga sampai masa nak guna nanti.

Bahan-bahan untuk kulit  :-

Ini resepi untuk satu adunan, tapi saya buat separuh adunan, 

140g wheat starch ( saya gantikan dengan tepung jagung)

30g tepung ubi kayu

1tsp minyak sayuran ( saya guna minyak zaitun)

280g air

sedikit garam

*10-20g tepung ubi kayu

Cara-caranya :-

1. Campurkan tepung jagung dan tepung ubi kayu

2. Didalam periuk ( saya guna non-stick pan ), masak air hingga mendidih, kemudian masukkan air dan          

    kecilkan api, masukkan tepung yang disatukan tadi ( tepung jagung dan tepung ubi ) kacau cepat-cepat 

    agarnya ianya bersatu/sebati. Tutup api

3. Bila dah sebati, letakkan doh yang panas tu atas table top/papan pencanai yang telah disapu tepung ubi 

    kayu ( *10-20g), ketika doh masih panas, cepat2 uli sampai lembut . ( merah jugak la tangan )

4. Bahagikan doh kepada 10g setiap satu ( terpulang bulatan besar mana yang anda mahu), dengan 

    menggunakan penggelek, ( rolling pin) canai nipis dan bulat-bulat bentuknya.  

 --Cara saya, saya bahagikan doh kepada 3 bahagian, saya canai nipis sampai transparent, saya terap dengan gelas ikea - sangat senang ---

5. letak kulit dumplings atas tapak tangan, ditengah letak inti sambil tutup kulit dumplings tu, kepil-kepilkan 

    keliling dia ( sila rujuk video )

6. Kukus dengan api yang kuat selama lebih kurang 5-6 minit, makan panas-panas dengan cili sos...yummy!!

Sebelum kukus

didalamnya..yummy tak???

NOTA PENTING : Kulitnya tak boleh dibiarkan lama nanti akan patah2 dan tak boleh di bentukkan, sebaiknyan lepas canai tu buat terus.

RESEPI SIHAT : DIMSUM : SIEW MAI

Sebenarnya ini siaran tergendala, dah berbulan janji nak letak resepi ni, dan Alhamdulillah, hari dapat jugak I masukkan resepi kegemaran sepanjang masa....dah la senang, sedap pulak tu..tak caya? ,cercuba.  Resepi asal dari blog Nasi Lemak Lover (sonia) tapi saya ubah mengikut apa yang ada dalam dapur. Kalau nak tengok resepi asal dan gambar yang lagi cantik menarik, boleh lah ke SINI.

Siew Mai

Sumber : Nasi Lemak Lover 

Untuk Kulit :-

Tepung gandum + air 

Kalau nak warna macam kat atas tu, buat mcm ni:-

Merah/ pink = guna food colouring aje.

Hijau = tepung + jus bayam

Kuning = tepung +  pumpkin puree

Putih = tepung biasa + air

Cara :-

Satukan tepung dengan bahan cecair ( air / jus ), uli sampai lembut tapi tak lembik, Agak2 kita boleh canai sampai nipis tapi tak pecah / putus , lebih kurang macam nak buat karipap tu( errr boleh paham tak, tak paham tanya ehh )

Lepas tu canai nipis adunan tersebut, kemudian potong bulat mcam nak buat karipap tu ( saya guna cawan plastik ikea, terap2 aje - senang cerita)

Bahan untuk inti :-

*Daging / ayam cincang - saya lebih suka guna dada ayam dan cincang sendiri, so lebih terasa "keayaman"  nya hiks

*Beberapa ekor udang - dicincang 

(* diperapkan dengan sedikit baking powder selama 15 minit, kemudian dicuci dan toskan, )

 2 kuntum cendawan shitake - direndam sampai lembut kemudian dicincang halus ( saya tambah)

1/2 batang lobak merah - potong dadu halus halus ( saya tambah)

100 gm water chestnut - dicincang ( tak letak )

1tsp gula

1tsp kicap cair

1tsp minyak bijan

1tsp pati ayam ( tak letak)

1tsp garam  atau secukup rasa

1tsp halia yang sudah diparut

2-3 biji bawang putih - dicincang ( saya tambah)

2tsp tepung kentang ( saya guna tepung ubi kayu )

Cara untuk inti :

Didalam mangkuk, campurkan kesemua sekali bahan diatas , gaul dengan chopstick sampai melekat2 mesra gitu, rasa sikit biar cukup masinnya, kemudian tutup dengan plastik "cling film " dan letak dalam peti sehingga sampai masa nak guna nanti.

Bahan untuk Toppings :

Lobak merah  - buatlah apa2 bentuk ikut kreatif

Kacang buncis - yang dipotong bulat2 kecil

Lotus root - dipotong ikut kreativiti

Apple - dipotong dadu kecil

Jagung manis - yg macam jagung dalam cup tu

Daun ketumbar

Cara nak buat siew mai :-

1. Letak kulit siew mai yang telah di canai bulat nipis tadi atas tapak tangan.

2. Letak satu sudu besar inti ditengah2 dan tekan dengan belakang sudu yang basah

3. Kemudian tutup keliling sepit2 / cubit2 tepi dia ( sumpah tak reti ai nak buat ayat yang ni),biar jadi macam

    cawan / mangkuk comel ( kalau tak paham nanti aii cari video kat utube)          

4. Susun dalam pinggan yang dialas dengan daun pisang atau apa2 yang boleh mengelakkan ianya melekat, 

    simpan dalam peti seketika untuk bagi ianya lebih "firm".- kejap je 5 minit kot

5. Susun dalam kukusan dan kukuslah selama lebih kurang 7 - 10 minutes.

    ( kukus tu saya alaskan dengan helaian kobis..jadi nanti kobis kita boleh makan sekali- sedap tau)

6. Hidang panas-panas ....

Sebelum kukus

Yummsss

Kalau sejuk,  kulit sedikit liat, so kena panas kan balik..

p.s, selamat mencuba dan mohon maaf sangat2 sebab aii memang tak pandai nak mengarang resepi...^_^

INFO SIHAT : DIET SIHAT, CANTIK DAN BERTENAGA

Erm. sejak Ramadhan lalu, rasanya rata2 berat badan makin meningkat...dah tu badan pulak rasa macam letih memanjang, yelah bila siangnya tidur, malam berjaga, cari cucu tak dapat ada...eh..eh apa yang saya melalut ni ya...apa yang saya nak cakap, kat sini, biasanya orang tak tidur waktu malam, depa biasa tidur selepas solat subuh, dan office hour bermula pukul 10 pagi dan berakhir jam 4 petang.. jadi secara tak langsung kami pun sikit sebanyak terikut2 jugak, jadi memandangkan badan dah semakin lemau, hari2 rasa letih tak bermaya, untuk keluarga tersayang dan kerana sayangkan diri sendiri juga, maka saya pun mengambil inisiatif ke arah gaya hidup sihat, so meh saya nak kongsi...saya dah mula ikut dah, anda bila lagi ??

AIYAKK.. TIRED MAH ..

Berikut adalah tips untuk diet terbaik yang saya dapat dari hasil pertanyaan pakcik google.

100 Tips Diet Terbaik

( copy paste dari : Ellyana- cariigold )

Apakah yang boleh dilakukan jika saya boleh menerima 1 perubahan diet sahaja?

1. Tambahkan hanya 1 sajian buah atau sayuran sehari. Sesuaikan dahulu penerimaan tubuh, kemudian tambahkan lagi sehingga mencapai 8 hingga 10 sajian sehari.

2. Ambil sekurang-kurangnya 2 sajian buah atau sayuran setiap kali waktu makan.

3. Tanamkan tekad. Anda tidak mahu 'membesarkan' saiz makanan.

4. Jadikan waktu makan 1 tujuan utk menyihatkan badan.

5. Mula amalkan sarapan pagi yang lengkap.

6. Pastikan pinggan anda diisi dgn separuh sajian sayuran dan/atau buah-buahan setiap kali waktu makan tengahari dan malam.

Adakah sebarang tip mudah untuk mengurangkan kalori?

7. ketika makan di luar, makan hanya setengah dan setengah lagi bungkus bawa balik.

8. Pesan 1 saja pemanis mulut utk dikongsi bersama.

9. Gunakan pinggan salad.

10. Letakkan makanan di atas pinggan. Jangan makan terus dari balang.

11. Isikan pinggan dgn sayuran dahulu. Kemudian barulah letakkan daging dan nasi.

12. Sekiranya anda minum 8 auns susu rendah lemak sehari, berat badan anda boleh berkurang kira2 2.5 kg setahun.

13. Jus buah-buahan juga tinggi kalori. Bataskan kepada 8 auns sehari.

14. Dapatkan kalori drpd makanan bukannya minuman.

15. Simpan jurnal makanan.

16. "Makan semasa lapar, berhenti sebelum kenyang"

17. Gunakan sos biji sawi (mustard) berbanding mayonis.

18. Lebihkan sup. Sup jernih lebih rendah kalori.

19. Kurangkan atau elakkan terus minuman berkalori seperti soda atau teh manis.

20. Bawa bekal makanan sendiri.

21. Duduk tertib semasa makan.

22. Campurkan jus dengan air.

23. Banyakkan makan sayur-sayuran semasa makan tengahari.

24. Makan masakan sendiri di rumah.

25. Hadkan pengambilan alkohol. <---non muslim

Bagaimana caranya untuk menikmati sayur-sayuran?

26. Ambil jus tomato semasa minum petang.

27. jadikan hidangan sayuran lebih menarik dan sedap.

28. Campurkan 3 jenis kekacang di dalam salad.

29. Anda perlu ingat bahawa sup sayur itu sebenarnya adalah sayur.

30. keledek juga adalah sayur.

31. Campurkan bayam ke dalam sandwich, sup, pasta dan salad.

32. Jangan lokek untuk membeli sayur yang telah sedia untuk dimakan.

33. Anda benar2 bencikan sayur?Lebihkan buah-buahan.

34. Simpan 7 jenis sayuran yg anda paling suka. Campur, hangatkan dan tambahkan sos kegemaran anda. Mudah kan!

Apakah jampi untuk kekal dgn diet yg diamalkan?

35. "Sajian terbaik makanan tinggi kalori yang jumlahnya sedikit. Sajian terbaik sayur-sayuran yang jumlahnya banyak".

36. "Nafsu makanku hanya sementara apabila tumpuanku pada perkara yg lain".

37. "Saya mahu nikmati hidup lebih lama".

38. "Saya sedang bekerja keras sekarang ini".

39. "Adalah lebih menyakitkan menjadi gemuk berbanding berhenti makan sekarang".

Saya ambil makanan berkhasiat tetapi masih gemuk. Apakah silap saya?

40. Elak waktu makan.(Jangan elak waktu makan)

41. Tidak menganggap diri gemuk. (Diri sendri x kisah susah la beb)

42. Makan terlalu banyak. Bukanlah apa yg anda makan tetapi berapa banyak yg anda makan. (Kalau berkhasiat tapi makan banyak2 camne nak kurus beb)

43. Makan terlalu banyak biskut sebagai snek.

44. Tidak memperdulikan 'saiz sajian' di panel fakta nutrisi.

45. Mengunyah 1 mangkuk penuh kacang sebagai snek.

46. Mengaggap 'energy bar' dan 'fruit smoothie' rendah kalori. (Tinggi kalori ni kalau makan byk2)

Apakah yang boleh saya makan sekiranya saya malas memasak?

47. 'Smoothie' yang dibuat drpd susu rendah lemak, buah-buahan beku dan germa gandum.

48. Burger segera paling kecil(dgn sos biji sawi dan sos tomato, bukannya mayonis) dan tanpa minuman berkalori.

49. Sandwich mentega kacang di atas roti gandum penuh bersama satu gelas susu rendah lemak dan sebiji epal.

50. Kepingan ayam dan brokoli beku (hangatkan di dalam ketuhar gelombang mikro) bersama keju parmesan.

51. Salad ayam bersama segelas susu rendah lemak.

52. Telur hancur (masak di atas kuali tidak melekat)

53. Sayur beku dihangatkan di dalam ketuhar gelombang mikro, tambahkan keju parmesan dan 2 sudu besar hirisan kacang.

54. Salad tuna, tomato ceri, hirisan keju rendah lemak dan sos itali rendah kalori.

55. Roti gandum penuh bersama hirisan salami, keju rendah lemak, tomato, sos biji sawi bersama lobak putih.

56. Panaskan 1 tin sup.

57. Bijirin, buah dan susu tanpa lemak.

58. Sandwich sayuran.

59. Hirisan buah-buahan bersama yogurt rendah lemak.

Apakah nasihat terbaik utk elak berat badan naik ketika bercuti?

60. Elakkan kata2 "saya sedang bercuti"

61. Makan sedikit sebelum jamuan bermula.

62. Di dalam restoran, jangan duduk dekat dgn makanan.

63. Nikmati makanan tinggi kalori di akhir sekali.

64. Sepanjang percutian, pakai baju yg agak ketat utk mengelakkan ruang pembesaran badan.

65. Jangan kasihan pada makanan.

66. Berjalan2 di sekitar pusat membeli belah sebelum mula membeli.

67. Jadikan senaman 1 keutamaan yg tidak boleh dikompromi.

68. Menari. Inilah aktiviti pembakar lemak yg paling mudah dilakukan.

Saya suka makanan manis, bagaimana hendak mengelakkannya?

69. Sekali sekala, ambil salad kosong utk makan tengahari dan makan malam untuk menikmati pemanis mulut sepenuhnya.

70. Tetapkan hati (memang sukar tetapi berbaloi)

71. Pilihlah aiskrim rendah lemak bersama buah-buahan.

72. Elakkan pemanis mulut selama 2 minggu.

73. Makan lebih banyak buah-buahan (manis juga kan)

74. Nikmati pemanis mulut tetapi hadkan pengambilannya kepada 150 kalori sehari.

75. Cuba pemanis mulut yg kurang manis ini. Koko panas tanpa gula, buah anggur beku, gula2 getah tanpa gula dan aiskrim rendah lemak.

Bagaimana untuk elakkan mengunyah di tengah malam?

76. Ambil sarapan, makan tengahari dan makan malam.

77. Makan di atas meja makan dengan tertib.

78. Nikmati teh perasa raspberi sejuk tanpa gula.

79. Penuhi waktu mlam dgn aktiviti berfaedah selain makan.

80. Sekiranya anda makan malam kerana emosi, jauhi balang makanan.

81. Letakkan papan tanda ini di dapur atau peti sejuk "Tutup selepas makan malam"

82. Berus gigi selepas makan.

83. Jangan makan sambil membaca atau menonton tv.

84. Makan malam bukanlah penyebab berat badan naik tetapi berapa banyak jumlah kalori yg masuk pada waktu itu.

Apakah faedah lain yang boleh didapati drpd berdiet?

85. Bebas lemak bukanlah selalunya yg terbaik tetapi ia membantu mengurangkan kalori yg diambil.

86. Mengelak sarapan boleh membuatkan anda mengidam makanan lain. Jadi jangan tinggalkan sarapan.

87. Sekiranya anda terasa lapar pada waktu petang, nikmati segenggam kacang.

88. Belum kenyang? Nikmati secawan yogurt rendah lemak. Perut lapar menyebabkan glukos menurun. Mengambil sedikit makanan berkhasiat merangsang otak dan tubuh anda.

89. Membuat sedikit perubahan pada tabiat makan dan jenis makanan boleh mengurangkan berat badan dgn lebih cepat.

90. Sayuran dan buah-buahan beku adalah lebih baik kerana selalunya ia dibekukan sebaik sahaja dituai, ia menyimpan segala zat nutrien di dalamnya.

91. Bimbang tentang kandungan lemak trans di dalam mentega kacang? Kebanyakan mentega kacang mengandungi kurang drpd 0.5gm lemak trans.

Apakah tip senaman yang boleh membantu?

92. Sebarang jenis senaman membantu menyekat selera makan.

93. Apabila anda bersenam, minum air sekerap mungkin.

94. Pasangkan muzik semasa berjalan atau berjoging, ia akan melekakan anda supaya berjalan atau berjoging lebih jauh.

95. Lakukan yoga. Ia membakar antara 250-350 kalori selama 1 jam.

96. Dehidrasi melambatkan kadar metaboliesme sebanyak 3%.Namun, kuncinya bukanlah berapa banyak anda minum tetapi berapa kerap anda minum.

Bagaimana mengendalikan makan kerana emosi?

97. Dapatkan khidmat nasihat pakar diet atau pemakanan.

98. Carilah teman untuk berbual.

99. Sertai kumpulan sokongan yg boleh membantu anda mengurangkan berat badan.

100. Melayari internet juga boleh membantu. Layari laman web yg menawarkan program diet. Anda juga boleh bersoal jawab dgn pakar atau kaunselor melaui emel.



Amacam, bestkan tips tersebut. Lepas ni kita cerita pasal menu dan resepi diet pula ok..seronok tau, Cik Arip suka hati dapat turunkan 6kg, saya ??? tak payah cerita la sebab ehheheheh *_^, ok babai...Assalamualaikum.